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寒風が調味料 ノウサバ干し 宗像 – 西日本新聞


西日本新聞
寒風が調味料 ノウサバ干し 宗像
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福岡県宗像市鐘崎で、正月の郷土料理に使われるホシザメの干物「ノウサバ」作りが最盛期を迎えている。海辺の水産物加工所では、青竹につるされたノウサバが玄界灘の寒風に揺れている。 ホシザメはサメの一種で体長５０－１００センチ。背開きにして２週間ほど乾燥させる …
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