正月用の珍味、干物「ノウサバ」づくり – 読売新聞

読売新聞	正月用の珍味、干物「ノウサバ」づくり読売新聞福岡県宗像市の鐘崎漁港一帯で、正月用の珍味として知られる干物の「ノウサバ」づくりが始まった。体長約0・5～１０メートルのホシザメを背開きにし、10～15日間、玄界灘の寒風にさらす。地域ではおせち料理に欠かせない食材で、熱湯で軟らかく戻した後、硬い皮をこすり …